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美食食谱,冬至不端饺子碗
2020-01-07 14:11

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吃萝卜就可以很好的治疗咳嗽和感冒,在民间咳嗽也会说吃萝卜止咳。萝卜还对三高有很好的治疗作用,还能治疗痛风呢,要不说萝卜的营养赛过人参嘛,这都是有依据的呀。图片 2

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萝卜这么有营养,那要怎么吃呢?萝卜的吃法太多了,最直接的就是生吃,脆脆的大萝卜,去了皮,可以直接吃,我就特别喜欢边吃馒头边吃萝卜,再有就是拌小菜,熟着吃的吃法就更多了,包包子,包饺子,做馅饼……今天要说的这个吃法就是做成萝卜盒子。大家都韭菜盒子不陌生吧,就是把里的馅换成萝卜馅,味道一样的鲜,一样的好吃。

冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等,在我国古代对冬至很重视,冬至被当作一个较大节日,曾有“冬至大如年”的说法,而且有庆贺冬至的习俗。每年农历冬至这天,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭。更有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的说法,你家的饺子准备好了吗?

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“萝卜大家都知道它通气,所以吃萝卜不便秘,还可以减少不少癌症的患病率,另外此时的天气风特别大,因为冬天要来了,尤其是北风,这个时候出门就要戴口罩了,小朋友也特别容易患上咳嗽和感冒,吃萝卜就可以很好的治疗咳嗽和感冒,在民间咳嗽也会说吃萝卜止咳。萝卜还对三高有很好的治疗作用,还能治疗痛风呢,要不说萝卜的营养赛过人参嘛,这都是有依据的呀。”

萝卜盒子

韭菜茴香双馅饺子

食材明细

食材明细

食材:萝卜300克,粉条50克,猪肉100克,蚝油适量,葱适量,姜少许,盐少许,食用油适量,面粉300克,

猪肉馅600克韭菜1把茴香1把面粉800克面粉用凉水480克酱油30克生抽20克盐适量肉馅用凉水适量

主料

主料

方法:

1. 面粉和水入面包桶中,将面包桶安放在面包机中,启动“揉面”程序1,10分钟;我的面包机功率比较大,一次可以揉面粉800克,正好够我家4口人的晚餐量和第二天的早餐量。

  • 青萝卜1根
  • 面粉4杯
  • 萝卜300克
  • 粉条50克
  • 猪肉100克
  • 蚝油适量
  • 适量
  • 少许
  • 少许
  • 食用油适量

1. 将面粉放到盆里,用烧开的水倒入面粉里,并用筷子搅拌,注意不要倒的太多,大约搅拌到2/3的面粉成小团就可以了,等稍凉些的时候,再加入适量的凉水,用手和成面团盖上湿布醒20分钟左右,

2. 面团成型无干粉,继续留在面包桶里,盖上内盖和外盖,饧30分钟左右再使用,滋润而柔软。

辅料

辅料

图片 52. 醒面的时候来做馅儿吧,大萝卜清洗干净,刨成丝,锅里加入适量清水,把萝卜丝下锅焯水,再捞出投入凉水里,冲洗几遍沥干水分备用,因为考虑到孩子吃,所以这个萝卜丝又用刀切了几下,更碎一些,

3. 肉馅先放一盆中,将酱油、生抽、盐与肉馅充分混合均匀,再分成两部分,韭菜用的肉馅中可以多放点水调成稠糊状;茴香的杆子汁水比较多,其所用的肉馅中可以少调点儿水;因为要突出两种菜的绿色,所以酱油不宜多放,以免颜色过深而影响菜的碧绿色。

  • 猪肉馅半斤
  • 适量
  • 白胡椒粉适量
  • 酵母5g
  • 粉条适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 蚝油适量
  • 香油适量
  • 适量
  • 五香粉适量
  • 姜末适量
  • 面粉300克

图片 63. 粉条用开水煮熟,控出多余的水分备用,

4. 韭菜和茴香择去老叶、黄叶,用淡盐水浸泡几分钟,再用清水冲洗干净,甩掉叶间的水。

图片 74. 猪肉馅加入适量的蚝油拌匀,

5. 韭菜和茴香分别切掉根部5毫米,将不好清洗掉的灰尘泥沙去掉,再切碎末,分别入肉馅中。

  • 咸香口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

图片 85. 葱花姜末切好,粉条切末,

6. 先不要着急与肉馅混合,在包饺子之前再搅拌均匀,防止肉馅中的盐将菜腌出汤汁而造成营养流失。

萝卜馅包子的做法步骤

萝卜盒子的做法步骤

图片 96. 将萝卜丝,肉馅,粉条,葱花和姜末都放在一起,加入适量的食用油,盐,白胡椒拌匀,馅就和好了,把醒好的面团再次揉匀,分成大小适中的小剂子,擀成圆盘,中间包入适量的萝卜馅,再两手合十,把边捏紧

7. 饧好的面团取出放在案板上,撒适量面粉搓成细长条,切成大小均匀的剂子,擀成边缘略薄、中间稍厚的圆皮。

  • 图片 101酵母温水化开后和面备用。青萝卜搽成丝、粉条泡水备用。把肉馅煸熟,放点儿葱末姜末和白胡椒粉。煮一锅开水,把粉条煮熟捞出切小段,放到煸好的肉馅里搅开(因为粉条会有些粘,肉馅里有油拌开就好了)。把萝卜丝也放到开水里,水再烧开后关火捞出即可。捞出萝卜丝过一下凉水(我觉得这样颜色好看),用手攥干多余的水分,放入馅料中。放少些葱花姜末、生抽、老抽、蚝油、香油、五香粉和盐,拌匀。馅料就做好了。
  • 图片 112面团发酵至两倍大,就可以拿出来包包子了。包好的包子放到蒸锅中再醒发20分钟。开火,水开蒸20分钟即可。
  • 图片 123完成。
  • 图片 134好吃。
  • 图片 141将面粉放到盆里,用烧开的水倒入面粉里,并用筷子搅拌,注意不要倒的太多,大约搅拌到2/3的面粉成小团就可以了,等稍凉些的时候,再加入适量的凉水,用手和成面团盖上湿布醒20分钟左右。
  • 图片 152醒面的时候来做馅儿吧,大萝卜清洗干净,刨成丝,锅里加入适量清水,把萝卜丝下锅焯水,再捞出投入凉水里,冲洗几遍沥干水分备用,因为考虑到孩子吃,所以这个萝卜丝又用刀切了几下,更碎一些。
  • 图片 163粉条用开水煮熟,控出多余的水分备用。
  • 图片 174猪肉馅加入适量的蚝油拌匀。
  • 图片 185葱花姜末切好,粉条切末。
  • 图片 196将萝卜丝,肉馅,粉条,葱花和姜末都放在一起,加入适量的食用油,盐,白胡椒拌匀,馅就和好了。
  • 图片 207把醒好的面团再次揉匀,分成大小适中的小剂子,擀成圆盘,中间包入适量的萝卜馅,再两手合十,把边捏紧。
  • 图片 218再捏出花边,当然不捏花边也是可以的,只要不露馅就好。
  • 图片 229平底锅里放入适量的食用油,油热后把萝卜盒子放入锅里,开始煎萝卜盒子。
  • 图片 2310萝卜盒子两面都要煎至金黄,注意煎的时候要用小火,大火就糊啦,里面还不熟,煎的时候可以多翻动几次,这样煎的颜色好看。煎熟就可以出锅了,享用吧。

图片 247. 再捏出花边,当然不捏花边也是可以的,只要不露馅就好啦,图片 25

  1. 取适量馅料放在圆皮上,按自己的手法或包或捏或挤成饺子。

小窍门1. 萝卜是应季的食物,现在食可是赛人参的,营养价值不用多说,但做之前要焯水,因为绿萝卜有辣气,焯水可以去除辣气,做出来的盒子才好吃。

8. 平底锅里放入适量的食用油,油热后把萝卜盒子放入锅里,开始煎萝卜盒子,图片 26

9. 同一种颜色的面皮,两种馅可以用不同的包法或者捏花边来区别;你能猜出花边饺子里包的是什么馅吗?

  1. 猪肉馅可以根据自己的口味来增减,多些自然更香,但也会腻。
  2. 煎盒子的时候要小火,不能着急用大火,否则外面糊了,里面还不熟。

9 萝卜盒子两面都要煎至金黄,注意煎的时候要用小火,大火就糊啦,里面还不熟,煎的时候可以多翻动几次,这样煎的颜色好看。图片 27

10. 即使都放在一起,也能依靠外观来区别的,这样同一锅出,家人也能准确“定位”到喜欢的饺子;将饺子入沸水锅中煮熟,捞出后可直接食用,蘸食香醋和辣椒油风味俱佳。

小提示:

  1. 将饺子入沸水锅中煮熟,捞出后可直接食用,蘸食香醋和辣椒油风味俱佳。

1. 萝卜是应季的食物,现在食可是赛人参的,营养价值不用多说,但做之前要焯水,因为绿萝卜有辣气,焯水可以去除辣气,做出来的盒子才好吃。

小窍门:

  1. 猪肉馅可以根据自己的口味来增减,多些自然更香,但也会腻。

  2. 煎盒子的时候要小火,不能着急用大火,否则外面糊了,里面还不熟。

今天的饺子皮都是白色的,所以靠捏花边来区分不同的馅;也可以用蔬菜汁来调色,这样可以从颜色上就能区分开了,再或者用不同颜色的馅料,煮熟之后的饺子也会呈现不同的馅料颜色。

冬天就来吃萝卜盒子吧,一样的美味,一样的好吃。外皮焦香,里面鲜香,如果喜欢还可以放点海鲜,更能提鲜,但也有的人会觉得腥,喜欢的可以试试哦。

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芹菜鲜肉煎饺

面粉500克芹菜500克猪肉馅250克生抽酱油适量老抽适量蚝油适量葱适量鸡粉适量食盐适量食用油适量姜末适量

  1. 面粉用温水揉成光滑的面团松弛30分钟。

  2. 松弛面团的时候来准备馅料:芹菜、猪肉馅、泡发好的木耳。

3. 肉馅中加入葱姜末、蚝油、食盐、老抽、生抽、鸡粉、胡椒粉、食用油等调料拌匀。

  1. 芹菜洗净入沸水锅中烫软。

  2. 烫软的芹菜挤去水份切末,木耳切末。

  3. 切好的芹菜和木耳一起放入拌好的肉馅中。

  4. 用时拌匀即成馅料。

  5. 松弛好的面团再次揉匀,下剂子,擀成中间略厚的面皮。

  6. 取一份擀好的面皮放上适量馅料。

  7. 按自己习惯包成饺子。

  8. 锅中放少许食用油,码入饺子,小火煎至底部有硬嘠。

  9. 倒入清水至饺子的三分之一处,快速盖上盖子中小火煎制。

13. 小火煎五六分钟左右,听到锅中有滋滋响的时候,这时水份基本收干了,揭开盖子撒上香葱末和黑芝麻,再小火煎1分钟即可关火盛出。

  1. 成品。

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四喜饺子

金龙鱼饺子专用麦芯粉250克温水140克猪肉馅适量盐少许生抽少许葱花适量胡萝卜半个鸡蛋1个泡发黑木耳适量扁芸豆适量

  1. 先备齐材料,四喜饺子是蒸饺,用四种颜色的食材做妆点,图的就是喜庆。

  2. 250克饺子粉中倒入140克温水,和成面团,盖保鲜膜静置半小时。

3. 面团静置的时候准备馅料,胡萝卜洗净切丝焯水,扁芸豆洗净切段焯水,泡发黑木耳焯水,鸡蛋煎熟切碎,3种蔬菜分别切碎待用,四喜就备好了。

  1. 猪肉馅里放盐、生抽、葱花,倒入金龙鱼花生油搅匀待用。

5. 醒发后的面团反复揉,揉至光滑柔软的状态。金龙鱼饺子粉揉面的时候就能感觉到很有筋道。

  1. 面团搓成长条,切开成面剂子,撒面粉防粘。

  2. 面剂子擀开成饺子皮,擀皮记得撒粉防粘。

8. 饺子皮中包入适量的肉馅,左右手的食指、拇指同时向里收口,中间捏紧,变成一个四边形的饺子,四边不要捏。

9. 把四边分开,分别装入四样材料,胡萝卜碎、扁芸豆碎、黑木耳碎、鸡蛋碎,填好后就是图中的样子。

  1. 在四个边角分别捏一下,不捏也可以。

11. 做好的四喜饺子摆放在蒸笼上,可以用油纸做垫纸,也可以直接在篦子上刷油,这个随意哈。

  1. 开蒸箱的蒸包子功能,时间设定12分钟开始蒸。

  2. 蒸好的饺子装盘即可上桌,吃的时候可以展示蒜泥汁、红油汁均可。

小窍门:

这款蒸饺不是烫面,直接用温水和面,面团非常柔软有筋性,蒸好的饺子口感筋道。蒸饺蒸制的时间不要长,十分钟左右足够。

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红油酸汤羊肉水饺

面粉适量羊肉适量葱适量萝卜适量五香粉适量姜粉适量盐适量油适量油泼辣子适量醋适量酱油适量香菜适量蚝油适量水适量

  1. 面粉加水和成光滑的面团,醒至三十分钟。

  2. 菠萝捣碎去水。

  3. 羊肉和葱切碎。

4. 萝卜和羊绒葱一起剁碎,加五香粉,姜粉,蚝油,用热油淋入,再加盐调味拌匀即可。

  1. 面醒好后搓条改刀同等大小擀皮。

  2. 放入羊肉馅包饺子啦。

  3. 依次包好备用。

  4. 饺子入开水锅中煮开三次就可以出锅了。

  5. 油泼辣子,醋,盐,酱油葱末调制底汤。

  6. 饺子盛入撒入香菜即可。

  7. 家常美味请您品鉴。

小窍门:

冬季多食羊肉和萝卜有意健康哦!二者搭配堪称完美!

来源:美食天下